Морошка приземистая (Rubus chamaemorus)

Синонимы, народные названия: морошка, марошка, иӈамукта (эвенкийский), болотный янтарь, очи болота, болотный стражник, царская ягода, моховая смородина, глошина, северный апельсин, арктическая малина

Краткое ботаническое описание

Травянистое или полукустарниковое растение высотой до 30 см, с ползучим корневищем. Стебли тонкие, прямостоячие, с двумя — тремя листьями и одним верхушечным цветком с белыми лепестками. Листья морщинистые округло-почковидные, пятилопастные, по краю неровно-городчатые. Цветки однополые, одиночные, белые. Тычиночные и пестичные цветки находятся на разных растениях, мужские цветки несколько крупнее. Чашелистиков и лепестков по пять; тычинки и пестики многочисленные. Цветёт в июне — июле, а через 40-45 дней созревают ягоды.

Плод — сборная костянка диаметром 1,5 см, по форме напоминает плоды малины, но отличается особым запахом и вкусом. Незрелые ягоды — желто-красные, с некоторой «скрипучестью», плотные, а зрелые — оранжевого цвета, почти прозрачные.

Используемые части (сырье): все части: надземная часть (ягоды, листья), корни и корневища.

Химический состав: основные биологически активные вещества

В зрелых ягодах содержатся сахара (6 %), белки (0,8 %), клетчатка (3,8 %), органические кислоты: яблочная, лимонная — (0,8 %); витамины C (30—200 мг), B (0,02 мг), PP (0,15 %), A; минеральные вещества: много калия, фосфор, железо, кобальт, антоцианы, дубильные и пектиновые вещества.

В плодах морошки содержатся: воды – 83,3%, белков – 0,8%, Сахаров от 3 до 7%, аскорбиновой кислоты от 30 до 200 мг/%, пектиновых веществ – 0,5-2%, клетчатки – 3,8%, до 1,3% органических кислот: (лимонная-до 0,8%, яблочная, салициловая), каротиноидов – 7,0%, дубильные вещества, фитонциды, лейкоцианов – 94 мг/%, лейкоантоцианов- 175 мг/%. Кроме того, в 100 г продукта содержится 15 мг магния, 0,35 мг кальция, 0,2-4 мг железа, 0,28 мг алюминия, до 114 мг фосфора и 0,05 г кремния.

Ягоды морошки содержат наиболее важные жирные кислоты: линолевую кислоту (омега-6), альфа-линолевую кислоту (омега-3); антиоксиданты (каротиноиды, витамин Е) и фитостеролы.

Витамина С в морошке в 4 раза больше, чем в апельсинах. По содержанию провитамина А морошка превосходит морковь.

Лекарственное применение

Корни и листья морошки используются в качестве мочегонного средства. Настой из листьев морошки – в качестве вяжущего, противовоспалительного, кровоостанавливающего, кровоочистительного и ранозаживляющего средства. Листья обладают мочегонным действием. Ягоды морошки обладают противомикробным, спазмолитическим, потогонным, мочегонным, противоцинготным свойствами. Сок плодов морошки обладает сильным бактерицидным свойством.

Используют в диетическом и лечебном питании, для лечения сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний, ожогов и кожных болезней, при отравлении тяжёлыми металлами. Ягода как жаждоутоляющее и противолихорадочное средство полезно при простудах. Уменьшает брожение и гнилостные процессы в кишечнике. Способна усиливать свёртываемость крови, обладает закрепляющим действием. Соком смазывают раны и поражённые чесоткой участки кожи. Эффективна при лечении незаживающих ран: применяют ягоды и другие части растения: листья, корни, чашелистики. Ханты и ненцы используют листья как перевязочный и кровоостанавливающий материал. Ханты прикладывают листья, смазанные рыбьим жиром, к гноящимся ранам для ускорения освобождения их от гноя, меняя их два раза в сутки. Плоды и листья в виде настоя принимаются в народной медицине как мочегонное средство, при гастрите с пониженной кислотностью, злокачественных опухолях.

Корни применяют как мочегонное средство, при почечнокаменной болезни, авитаминозе, нарушении обмена веществ, от простуды и малярии. Настой из листьев применяют в качестве противовоспалительного и ранозаживляющего средства при внутренних кровотечениях, поносах.

Корни, листья и плоды используются при почечнокаменной болезни, водянке, цистите, подагре, асците, авитаминозе, нарушении обмена веществ, кровохарканья, малярии. Отвар корня использовали для лечения женского бесплодия. Ослабленным больным дают морошку с медом или сахаром. Пюре из морошки – продукт, богатый микроэлементами, особенно кроветворного ряда, и витаминами. Источник токоферолов, которые необходимы для нормального течения беременности и рождения здорового ребёнка. Плоды можно использовать в качестве вспомогательного средства при лечении авитаминозов и гиповитаминозов.

Ягода ценилась как скандинавскими моряками, так и американскими эскимосами как средство против цинги из-за высокого содержания в ней аскорбиновой и бензойной кислот (последняя обеспечивает его чрезвычайно хорошую сохранность). Листья морошки используются для лечения диареи благодаря содержанию танинов. Кроме того, морошка содержит диосгенин – стероид, предшественник женского гормона прогестерона, который используется для лечения подагры и ревматизма.

Пищевое применение

Морошка богата витаминами и микроэлементами и поэтому является ценным продуктом питания. Спелые ягоды морошки обладают сладким, ароматным вкусом, напоминающим абрикос или яблочное пюре. Их часто используют для приготовления джема или желе, а также для придания вкуса десертам. В Швеции их едят замороженными с сахаром (Björnkulla), а в Финляндии их едят с Leipäjuusto («хлебный сыр», твёрдое, тестообразное сырное блюдо) и большим количеством сахара. Также в Финляндии из них делают ликёр под названием Lakka (Lakka — финское название морошки). В Канаде эти ягоды используют, помимо прочего, для ароматизации особого пива, а в Швеции из них делают уксус.

В кухне коренных народов севера занимает особое место и как сезонное лакомство, и как повседневное блюдо, и как праздничное угощение, и как подарок. Едят в натуральном виде, а также с толокном или сметаной). Используется в выпечке: из дрожжевого теста в ватрушках и ягодниках. Для начинки смешивают с мукой или крахмалом, дополнительно пропаривают в печи, чтобы косточки становились мягкими. Лучшим напитком для утоления жажды считается «мырпом ва» (морошковая вода), в которой хранится мочёная морошка, и морошковый сок, разведённый водой. Сушёные листья морошки добавляют в чаи.

Другое (косметическое, техническое и др.) применение

Все части растения используются в косметологии. Экстракт является основным действующим компонентом при создании элитных косметических средств по уходу за кожей. Антиоксидантный комплекс, содержащийся в корнях и листьях растения, нашел применение в антивозрастных кремах. Считается, что сыворотка с экстрактом морошки увлажняет и омолаживает увядающую кожу. Бактерицидные свойства используются при создании средств гигиены. В косметике представлена также гелями и пенками для волос, ягоду применяют в рецептурах жидкого мыла, скрабов для лица и тела. Морошковый крем для чувствительной кожи применяется для борьбы с солнечными ожогами, раздражением и воспалением кожи. Применяется в составе средств интенсивного ухода за сухой чувствительной кожей. Крема и сыворотки в капсулах используются для защиты кожи от влияния ультрафиолета и неблагоприятных условий окружающей среды холода и жары. Семена растения используются в качестве пилингов и скрабов для лица и тела.

Корм северных оленей (Rangifer tarandus), которые поедают листья всё лето до их огрубения и хорошо поедают ягоды. Лошади, козы и свиньи поедают выборочно. Корни и корневища имеют пастбищное значение. Надземная часть сохраняет кормовую ценность под снегом.

Правила сбора и хранения

Собирают плоды в июле – августе, корни заготавливают в октябре – ноябре.

Свежая может храниться только в герметичной таре в холодильнике — до 7 суток, мороженая — в герметичной таре — до 1 года. Моченая может храниться в стеклотаре в холодильнике в течение полугода. Варенье и джем — в стеклотаре — 2 года. Сушеная — в хлопковом мешочке или деревянной емкости, но обязательно в сухом прохладном затененном месте — 2 года.

Меры предосторожности

При язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки и гастритах с повышенной кислотностью, особенно в период обострения, употреблять морошку не следует.

Литература, применяемая при описании

1. Rubus chamaemorus L. // Плантариум. Растения и лишайники России и сопредельных стран: открытый онлайн атлас и определитель растений. [Электронный ресурс] URL: https://www.plantarium.ru/page/view/item/32587.html (дата обращения: 07.12.2025).
2. Агабабян Ш. М. Кормовые растения сенокосов и пастбищ СССР: в 3т. / под ред. И. В. Ларина. — М.; Л.: Сельхозгиз, 1951. — Т. 2: Двудольные (Хлорантовые — Бобовые). — С. 487. — 948 с.
3. Губанов И. А. 768. Rubus chamaemorus L. — Морошка // Иллюстрированный определитель растений Средней России: в 3 т. / И. А. Губанов, К. В. Киселёва, В. С. Новиков, В. Н. Тихомиров. — М.: Товарищество науч. изд. КМК: Ин-т технол. исслед., 2003. — Т. 2: Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные). С. 404. — 666 с.
4. Кайгородцева М. С., Нилова Л. П. Морошка как источник биологически активных веществ для разработки функциональных пищевых продуктов //Вопросы питания. – 2016. – Т. 85. – №. S2. – С. 191-191.
5. Ковригина Т. А., Мусихина Е. Д. Параметры продуктивности морошки приземистой (Rubus chamaemorus) и клюквы болотной (охусоссus palustris) в южных тундрах Ямало-Ненецкого автономного округа //Современные проблемы природопользования, охотоведения и звероводства. – 2012. – №. 1.
6. Кубасова Е.Д., Крылов И.А., Корельская Г.В., Кубасов Р.В. Морошка приземистая: ботаническое описание, распространение, химический состав различных частей растения и их фармакологические свойства // Медико-фармацевтический журнал «Пульс». 2022;24(10): 85-90. http://dx.doi.org//10.26787/nydha-2686-6838-2022-24-10-85-90.
7. Нилова Л. П. и др. Формирование качества и антиоксидантных свойств хлебобулочных изделий с порошком морошки //Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – 2018. – Т. 80. – №. 2 (76). – С. 138-143.
8. Нилова, Л.П. Морошка: особенности биохимического состава, антиоксидантные свойства, использование / Л.П. Нилова, С.М. Малютенкова, М.С. Кайгородцева // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». – 2017. – Т. 5, № 4. – С. 19-26. Б01: 10.14529/1^170403
9. Шароглазова Л. П., Величко Н. А. Разработка рецептур сладких настоек с экстрактом и соком из плодов морошки //Вестник Красноярского государственного аграрного университета. – 2016. – №. 6. – С. 99-104.
10. Шароглазова Л. П., Величко Н. А. Разработка рецептуры безалкогольного напитка с использованием ягод морошки //Вестник Красноярского государственного аграрного университета. – 2016. – №. 2. – С. 88-92.